没错,就是这了!塑料棚、木质桌、塑料椅......在下车爬完一大段斜坡后,我终于找到了这家被朋友安利了数次的烤鸡店。环看一圈四周,虽然环境一般,但吃烧鸡,不就是图这样的氛围嘛~
它开在坂田实验小学后山的半山腰上,开业5年,稳居坂田杨美小吃热门榜前三名。在杨美这块烤鸡竞争比奶茶还激烈的地方,拥有这样的排名,实属不错。
▶ 一个月用掉4~5吨荔枝木
荔枝木可谓是烧鸡的标配了,用它烤出的鸡肉没有碳焦味,还能带有少量果木香气。店员说,他家每月单荔枝木能用4到5吨。
半露天厨房、3平米的铁炉,厨房也很原生态。我走近时正赶上师傅在铲炭,隔着几米都能感受到热浪直扑脸上的热感。师傅告诉我:每逢周末,他们在厨房忙一整晚都是常事。
两米长的铁棍,每根串上5只小肥鸡,来自东莞的走地鸡,别看个头不大,肉质丰满。u1s1,他家的鸡都是当天处理,够新鲜。
烧鸡75元/只,不少人为了它,专门从罗湖、福田、南山而来,还有顾客直接花钱请跑腿帮忙送。烧鸡现点现烤,想吃最少要等30分钟,周末遇上人多的情况,不提前预定的话,苦等1小时也是常有的事情。明火烘烤、切口、淋汁、再烤......在师傅一波娴熟的操作后,烧鸡终于出炉端上盘啦!
▶ 皮脆肉香,有嚼劲
高温碳烤出的鸡卖相一般,但味道确实香。一只鸡大概1斤多,人手一只刚刚好。吃鸡先从鸡腿开始,吃的时候能感受到肉质的滑嫩,下单前工作人员会咨询是否加辣,个人感觉微辣都稍微有点难hold住,不会吃辣的小伙伴记得交代店员少加点哦~作为店里唯2的全鸡,口碑不输于烧鸡,口感鲜嫩,汁水丰盈,但香味比烧鸡淡一些。窑鸡的制作流程简单,先用秘制酱汁给生鸡做一个全身spa,在500摄氏度的高温大缸里呆够25分钟即可出缸。
鸡皮是灵魂,轻薄透亮,裹着几块肥肉一口吃下,爆汁中带着肉感。要不是店里师傅的推荐,我就错过它了。这款玉米不添加调料,吃起来清甜爽口,嫌烧鸡太油可搭配它,解腻~牛肉丸吃起来淀粉感不会很强,肉也挺扎实,而且咬下去会爆汁。记得要趁热吃,变凉之后肉就不弹了,口味咸香。这里位置虽然较偏,但来往的外卖小哥和跑腿司机不少,本来宁静的半山腰因为来往的车辆和顾客的谈笑声变得热闹起来。开业5年,工作人员由之前的2人发展成现在的21人,桌位不断增加。“一开始只是朋友过来,后来他们觉得不错就推荐出去,慢慢生意好起来了。”
原来开店就像熬汤,开慢火才能熬出最真的滋味。人生亦是如此,不骄不躁,才能在过程中熬出更好的自己。
半山烧鸡
人均
¥87/人 营业时间
17:00—次日04:00
地址
坂田街道杨美新城学校旁(金色半山对面)
交通方式
地铁5号线杨美地铁站C出口,步行1494m
电话 /微信
13651456731
tips:
1、可电话或微信预定,到店即可取走
2、可代叫跑腿,路费需自付
3、位于半山腰,会有蚊子,有条件带上驱蚊水
4、周末人较多,可能要等待
5、位置离地铁站约1500m,建议打车或开车前往
6、店面隔壁是停车场,停车方便,可免费停车